「おせち」料理大会を通して、基礎テンコ盛りの意外な効用を感じた件
- 2017.12.31
- 学び方
《ダイジェスト》
大晦日。妻と私のお互いの両親が集まってのおせち料理作り。「料理をうまくなりたければ、おせちを作ればいい」と聞いたことがあるのですが、確かにそのはず。基礎がテンコ盛りで、料理の腕も上がるでしょうし、基礎をやることで発想の幅も広がる。
コンプラット菊池です。
いつもお読みいただき、ありがとうございます。
本日は、京都丹波。
私たち夫婦、私の両親、妻の両親。
３夫婦が揃っての
おせち料理大大会
って様相です。
いやー、料理しまくっています。
調理疲れがピークです（笑）
【 菊池研の簡単自己紹介 】
書店人、写真家、企画屋、コンサルを経て現職に。
撮影に行ったイエメンでは一文無しになったり、
銃を突きつけられたりも。
年間売上No.1のコンサルになっても、
実際に経営したら債務超過も経験。
２０１５年からは京都・丹波に居を移し
二拠点生活を模索。
仕事は、東京、名古屋、大阪を中心に
全国約１８０社のお客様へ
約６０００名の美容学生の声を反映させての、
新卒採用から育成の一貫サービスを提供。
本日は、ここから本題。
―――ゴールを見ているウサギ １０６８号―――
＜＜＜「人が集まる美容室」＞＞＞
《目次》
・おせちを作って
・基礎がテンコ盛り
・学びも基礎テンコ盛りが必要かな
《 おせちを作って 》
◆昨日から、
私たち夫婦、私の両親、妻の両親。
３夫婦が揃っての
おせち料理大大会
を京都丹波自宅で開催中です。
いやー、久々に和食、作ってます。
・煮しめ
・海老の旨煮
・伊達巻
・栗きんとん
・田作り
・西京焼き
・幽庵焼き
・照り焼き
・・・etc.
かなり作りました。（笑）
《 基礎がテンコ盛り 》
◆料理が上手くなりたければ、
おせち料理をやればいい
という話を
昔聞いたことがあります。
私は、今回が、初めての
「おせち」作り
でした。
やってみて、
「なるほど、基礎がテンコ盛り」
と実感。
包丁の使い方からして、
飾り包丁もあるし、
魚も、肉も、野菜も、
焼いて、煮て、蒸して・・・
下茹で、味付け・・・
本当にバリエーション豊か。
料理の腕が上がった気がします。（笑）
《 学びも基礎テンコ盛りが必要かな 》
◆ストレス発散のために
料理をするのが好きになり、
また、酒に合う料理を
自分の好みの味で作るのが好きで、
週に何回かは
キッチンに立つワケですが、
日常の料理では、
自分が食べたいもの、
作りたいもの、得意なものに偏ります。
まあ、それはそれでいいんですが、
「おせち」の定番料理を
好き嫌い関係なく作ることで、
料理の一通りの技術
を改めて学び、取り組むことができました。
その結果、
「今度、こんな料理もしてみよう〜」
と、発想が広がるワケです。
基礎って、
見落としがちなものも多くあります。
日常では、なくてもいいものもある。
でもですね、
改めて、基礎をやり直すことで、
日常の幅、レンジ、バリエーションも広がるのですね。
料理以外の学びも、
基礎がテンコ盛りの取り組みを
年に１回くらいはやったほうがいいですね。
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